Rezept: Tomaten-Zuccini-Gratin
Menge: 4
Zutaten für Rezept Tomaten-Zuccini-Gratin:
- 4 mittl. Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 7 Tomaten
Salz Pfeffer- 6 El. Olivenoel
Oel fuer die Form- 3 Tl. Kraeuter der Provence
Bd. glatte Petersilie- 40 g Parmesan
- 3 El. Butter
Zubereitung:
Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Den Backofen auf 225oC vorheizen. Zucchini und Zwiebeln
portionsweise in heissem Olivenöl anbraten. Eine Gratinform mit Oel
auspinseln, das Gemuese abwechselnd in die Form schichten, leicht salzen,
pfeffern und die Kräuter darueberstreuen. Knoblauch pressen, mit
feingehackter Petersilie vermischen. Parmesan reiben und mit Butter
verkneten. Erst die Petersilie, dann die Parmesan-Butter in Flöckchen ueber
dem Gratin verteilen. In der Backofenmitte in etwa 20 min goldbraun backen
(Gas: Stufe 4).
Getränkevorschlag: Roscwein
Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ
Quelle: Journal "Zur klugen Hausfrau" Nr.39 - 29.09.95
erfasst von Uwe Chmelirsch
Stichworte: Gemuese, Zucchini, Tomate, P4