Rezept: Sterilisiertes Sauerkraut.
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Sterilisiertes Sauerkraut.:
Das auf die oben angegebene Art und Weise eingemachte Sauerkraut wird,
nachdem es vollständig durchsäuert ist, herausgenommen, gewaschen, mit
wenig Wasser aufs Feuer gesetzt und recht langsam unter mehrmaligem
Abschäumen gekocht, etwa 3/4 bis 1 Stunde. Ueberkuehlt fuellt man es
samt der Bruehe in Gläser und sterilisiert noch 1/2 Stunde bei 100
Grad.
Auf diese Art ist man in der Lage, das ganze Jahr hindurch ueber ein
gutes mildes Sauerkraut zu verfuegen.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 22. November 1998