Rezept: Spargelgemuese
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Spargelgemuese:
- 500 g Spargel
- 150 g braune Champignons (Steinchampignon)
- 100 g Zuckerschoten
Salz- 1 Tl. Zucker
- 10 g Butter
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 l Spargelwasser
- 1 l Sahne
Salz Pfeffer- 1 Prise Zucker
- 1 Tl. Senf
Worcestersosse- 1 Tl. Zitronensaft
Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Champignons
waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.
1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel
zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten
zufuegen. Gemuese abgiessen, dabei 1/4 Liter der Fluessigkeit
auffangen. Fuer die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb
anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und
mit den Gewuerzen pikant abschmecken. Alle Gemuesesorten in die Sauce
geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.