Rezept: Spargel mit Spargel-Hollandaise

Menge: 4 Portionen



Zutaten für Rezept Spargel mit Spargel-Hollandaise:



Spargel waschen und schälen. Die Schale in der Bruehe 10 Min. auf 1

oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud passieren und mit 10 g

Butter und 1 TL Zucker aufkochen, Spargel darin 15 Min. zugedeckt auf

1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, herausnehmen und warm

stellen.



Eigelb mit 1/8 l Spargelsud und Zitronensaft zu einer cremigen Soße

aufschlagen, Restliche kalte, gewuerfelte Butter mit einem Schneebesen

nach und nach unterruehren, Soße mit Salz und Pfeffer wuerzen.



Dazu passen Katenschinken und neue Kartoffeln.