Rezept: Schuhbecks 'Waginger Gruener Spargel'
Menge: 4
Zutaten für Rezept Schuhbecks 'Waginger Gruener Spargel':
- 20 Stg. Spargel, gruener
- 20 Putenschinkenscheiben, geraeucherte
- 150 g Bavaria blu
- 150 g Kartoffeln, gekochte
- 50 g Sahne, fluessig
- 1 Bd. Baerlauch, frisch
- 2 El. Creme fraiche
- 1 Eigelb
Salz Pfeffer Muskat
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.
Erfasser:
Stichworte: Spargel, Gemuese, P4