Rezept: Saure Kichererbsen (Khatte chhole)
Menge: 6
Zutaten für Rezept Saure Kichererbsen (Khatte chhole):
- 350 g Kichererbsen
- 7 Zwiebeln; sehr fein gehackt Davon
- 2 El. -- beiseite legen
- 1 Scharfer gruener Chili gehackt
- 1 El. Ingwer; fein gerieben
- 4 El. Zitronensaft
- 1 Tl. Salz (1)
- 250 g Tomaten; enthaeutet und zerkleinert
- 6 El. Pflanzenoel
- 1 El. Koriandersamen; gemahlen
- 1 El. Kreuzkuemmel; gemahlen
- 1 Tl. Gelbwurz; Kurkuma
- 3 Tl. Garam Masala
- 1 Tl. Cayennepfeffer
- 2 Tl. Salz (2)
- 400 ml Kochfluessigkeit der Kicherberbsen
Die Kichererbsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. 20 Stunden in
reichlich Wasser einweichen.
Die Kicherberbsen in einem grossen Topf mit dem Einweichwasser zum
Kochen bringen. Zudecken, Hitze verringern und etwa 1 1/2 Stunden
sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. Die Kochfluessigkeit in
einen Behälter abgiessen und zur Seite stellen.
Die beiseite gelegten gehackten Zwiebel, Chili, Ingwer, Zitronensaft
und Salz (1) in einer grossen Tasse vermischen und zur Seite stellen.
In einer schweren Kasserolle das Oel bei mittlerer Wärme erhitzen.
Die restlichen Zwiebeln zugeben und 8 bis 10 Minuten unter Ruehren
duensten, bis die Ränder leicht braun werden. Die Tomaten zufuegen
und weitere 4 bis 6 Minuten weiterduensten, dabei die Tomaten mit dem
Kochlöffel zerdruecken. Koriander, Kreuzkuemmel und Gelbwurz
zugeben, eine halbe Minute duensten. Die Kichererbsen und die
abgemessene Menge der Kochfluessigkeit, Garam Masala, Cayennepfeffer
und Salz (2) zufuegen. Gut umruehren und aufkochen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich
umruehren.
Anschliessend die Mischung aus der Tasse hineingeben und noch einmal
durchmischen. Heiss oder lauwarm servieren.
Als Beilage zu Fleisch- und Gemuesegerichten und Reis.