Rezept: Rahmspinatpfanne
Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Rahmspinatpfanne:
- 300 g TK-Spinat
- 1 El. Creme fraîche
- 20 g Speck, durchwachsener
- 20 g Butterschmalz
- 300 g Kartoffeln
- 2 klein. Zwiebeln
- 4 Eier (Gew. Kl. M)
Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer
Den Spinat unaufgetaut aus der Packung in einen Topf mit 4 Esslöffeln
Wasser geben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auftauen
lassen. Etwa 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 zugedeckt
duensten. Creme fraiche unterruehren.
Den Speck fein wuerfeln; die Zwiebel abziehen und fein schneiden und
die Kartoffeln schälen, in duenne Scheiben schneiden und trocken
tupfen.
Das Butterschmalz in der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-
8 erhitzen, den Speck zugeben und darin auslassen. Kartoffelscheiben
zufuegen und knusprig braten. Zwiebelwuerfel zugeben und glasig werden
lassen. Spinat unterheben.
Kartoffel-Spinatmischung auf eine Hälfte der Pfanne schieben. Auf der
freien Fläche die mit Salz und Pfeffer gewuerzten und verruehrten Eier
unter Hin- und Herschieben auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3
stocken lassen. Sofort servieren.