Rezept: Paprikagemuese 'Italienische Art'
Menge: 4
Zutaten für Rezept Paprikagemuese 'Italienische Art':
- 300 g Paprika, rote
- 300 g Paprika, gruene
- 300 g Paprika, gelbe
- 3 Chilischoten, frische
- 200 g Zwiebeln (= 2 Stueck)
- 4 Knoblauchzehen
- 4 El. Olivenoel
- 600 g Tomaten, reife
- 1 l Rotwein
- 4 El. Weinessig
Salz- 2 El. Petersilie, glatte gehackte
Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die weissen Trennwände
herausschneiden, kurz unter fliessendem kalten Wasser waschen, dann in
2 cm grosse Stuecke schneiden.
Die Chilischoten längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die
Hälften in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem grossen Topf heiss werden lassen, die Zwiebeln und
den Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Paprikastuecke und
Chilistreifen zugeben und unter Ruehren 3-4 Minuten schmoren.
Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Die
Tomaten halbieren, die Kerne ausdruecken und die Hälften in grössere
Stuecke schneiden und in den Topf geben. Den Rotwein und den Essig
zugiessen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln
lassen. Den Deckel abnehmen und 5-6 Minuten weiter kochen lassen.
Nochmals abschmecken und die Petersilie unterruehren.
Dazu reicht man frischen Weissbrot und einen gruenen Salat.
Pro Portion: 208 Kcal
871 kJ
5,6 g Eiweiss
11,2 g Fett
17,2 g Kohlenhydrate
0,1 mg Cholesterin
Stichworte: Gemuese, Italienisch, P4