Rezept: Panierte Selleriescheiben mit Meerrettichsauce
Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Panierte Selleriescheiben mit Meerrettichsauce:
- 2 klein. Sellerieknollen (a 500 g)
Salz- 1 El. Zitronensaft
- 4 Zitronenscheiben,unbehandelt
Pfeffer- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 60 g Semmelbroesel
- 60 g Parmesan; gerieben
- 150 ml Oel
- 1 Zwiebel; fein gewuerfelt
- 20 g Butter
- 1 El. Mehl
- 100 ml Gemuesefond
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Meerrettich;frisch geraspelt
Salz Pfeffer- 1 Bd. Schnittlauch in Roellchen
Zitronensaft
Die Sellerieknollen schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft und -scheiben ca. 15
Minuten kochen. Abschrecken, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in der
Mischung aus Bröseln und Parmesan wenden. Bei mittlerer Hitze in dem
Oel von beiden Seiten goldbrun braten. Auf Kuechenpapier abtropfen
lassen, warmhalten. Fuer die Sauce die Zwiebelwuerfel in der Butter
glasig duensten. Mehl darueberstäuben und anschwitzen. Mit
Gemuesefond und Sahne 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Meerrettich dazugeben. Mit dem Schneidstab aufmixen. Mit Salz,
Pfeffer, Schnittlauch und Zitronensaft wuerzen. Mit den
Selleriescheiben anrichten. Hartgekochte Eispalten dazu reichen.