Rezept: Ofengemuese mit Ziegenkaesecreme
Menge: 4
Zutaten für Rezept Ofengemuese mit Ziegenkaesecreme:
- 18 El. Olivenoel; ca. 180 ml
- 1 El. Fenchelsaat
- 350 g Kleine Zwiebeln
- 650 g Fenchelknollen
- 12 klein. Kartoffeln; ca. 650 g
- 12 Frische Lorbeerblaetter
Salz- 1 klein. Zweig Rosmarin
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Rote Chilischoten; a 15 g
- 80 g Schwarze Oliven; mit Stein
- 50 g Gruene Oliven; ohne Stein
- 100 g Ziegenfrischkaese
- 125 ml Milch
- 100 g Sahnequark
- 1 klein. Bund glatte Petersilie
- 100 ml Weisswein
Eine Fettpfanne mit 10 Esslöffel Oel einpinseln und mit Fenchelsaat
bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und längs in
ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen,
längs zur Hälfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt
hineinschieben.
Gemuese salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
restlichen Oel beträufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten goldbraun braten (Umluft
nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und längs halbieren.
Chilischoten putzen, entkernen und fein wuerfeln. Das Gemuese nach 30
Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den gruenen Oliven grob
hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handruehrers
verruehren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem
Wein fuenf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemuese geben. Gemuese
anrichten, mit der Bratfluessigkeit beträufeln und mit Käsecreme
servieren.
Zubereitung: ca. 90 Minuten
Pro Portion: ca. 783 kcal