Rezept: Mirepoix (Basisinfo)
Menge: 1
Zutaten für Rezept Mirepoix (Basisinfo):
Wurzelwerk Zwiebel Magerer Raeucherspeck Thymian Lorbeer Butter
Mirepoix ist gewuerfeltes Röstgemuese als wuerzende Zutat fuer Saucen und
Fleischspeisen. Gemuese und Speck in winzige Wuerfel schneiden, etwas
Thymian und Lorbeer hinzufuegen, mit etwas Butter leicht anrösten, das
Fett abgiessen und die Mirepoix in die siedende Sauce giessen.
Der Herzog von Mirepoix (1699-1757) gab dieser Saucenwuerze seinen
Namen.