Rezept: MANGOLD IN Sherrysauce

Menge: 4



Zutaten für Rezept MANGOLD IN Sherrysauce:



Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in fingerlange

Stuecke schneiden, Blätter grob zupfen. Sherry und Wasser mit Salz

erhitzen und zum Kochen bringen, Stiele hineingeben und zugedeckt 5

min. duensten. Mangoldblätter zugeben und 3 min. mitduensten,

abseihen und die Fluessigkeit auffangen. Butter in die Fluessigkeit

geben, erwärmen, Essig zugeben. Eigelb mit dem Schneebesen

unterschlagen und die Sosse vorsichtig erhitzen, bis sie eine

dickliche Konsistenz hat, abschmecken. Mangold auf eine vorgewärmte

Platte geben und mit der Sosse servieren.





Erfasser:





Stichworte: Gemuese, P4