Rezept: Kaukasisches Kraut
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kaukasisches Kraut:
- 65 g Salz
- 1 kg junger Weisskohl
- 2 Dilldolden
- 250 g feste kleine Tomaten
- 1 Stange Meerrettich (etwa 50 g)
- 3 Kirschblaetter (nach Belieben)
- 1 Tl. Wacholderbeeren
- 1 Tl. Pimentkoerner
- 1 Flasche Brottrunk (Reformhaus)
Zweieinhalb Liter Wasser mit Salz aufkochen. Abkuehlen lassen. Kohl putzen
und achteln, den Strunk herausschneiden. Kohl mit Dilldolden, Tomaten,
Meerrettichscheiben, Kirschblättern in ein grosses oder mehrere kleine
Gefässe schichten, dabei Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einstreuen.
Abgekuehltes Salzwasser mit Brottrunk mischen und ueber das Gemuese giessen.
Das Gefäss mit Deckel oder Einmachfolie bedecken. Etwa acht bis zehn Tage
bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann in einen kuehlen, dunklen Raum oder
in den Kuehlschrank stellen. Das Kraut kann fruehestens gegessen werden,
wenn der Sud klar ist.
* Pro Portion ca. 40 Kalorien / 167 Joule
** Article: 229 of zer.t-netz.essen
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Stichworte: ZER, Weisskohl, Kohl, Kaukasus, Gemuese