Rezept: Kartoffelschmarren

Menge: 4



Zutaten für Rezept Kartoffelschmarren:



Kartoffeln am Vortage als Pellkartoffeln kochen.

Kartoffeln schälen und feinreiben. Mit der weichen Butter, etwas Salz

und Nuessen vermengen. Die Eier trennen. Die Eigelb mit der Hälfte des

Zuckers verquirlen und in die Kartoffelmasse ruehren. Das Eiweiss mit

einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Korinthen und

den Eischnee unter den Teig heben. Reichlich Fett in einer Pfanne

erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und auf beiden Seiten zu

hellen Pfannkuchen backen. Die Kuchen mit zwei Gabeln zerreissen, den

restlichen Zucker darueberstreuen und unter Wenden so lange braten,

bis die Schmarren eine goldgelbe Farbe bekommen.

Dazu passt Apfelmus oder Preiselbeerkompott.