Rezept: Kartoffel-Gemuese-Roesti mit frischem Rahm
Menge: 2
Zutaten für Rezept Kartoffel-Gemuese-Roesti mit frischem Rahm:
4 als Beilage- 125 g Kartoffeln, geschaelt
- 50 g Karotten
- 50 g Zucchini
- 25 g Zwiebeln
- 1 Tl. Thymianblaettchen
Kraeutersalz Pfeffer Kokosfett- 1 Sellerieknolle
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote, gelb
- 1 Paprikaschote, rot
- 3 El. Sonnenblumenoel
- 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
- 1 Tl. Kapern, feingehackt
- 1 Schale einer Orange, abgerieben
Kraeutersalz Pfeffer- 2 El. Rahm
- 2 El. Joghurt
- 2 El. Schnittlauchroellchen
Fuer die Gemuesebeilage alles putzen, in sehr kleine Wuerfel
schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen.
Zuerst die Sellerie- und Karottenwuerfelchen zusammen mit dem
Knoblauch in Oel duensten. Nach etwas 3 Minuten - das Gemuese
muss halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern und
Orangenschale zufuegen, kurz mitduensten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Warmstellen.
Fuer die Rösti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln grob
raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Vor
dem Braten die Fluessigkeit etwas herausdruecken, aus der Masse
von Hand kleine, flache Kuechlein formen, in heissem Kokosfett von
beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen.
Mit der Gemuesebeilage - z.B. mit 2 Esslöffeln zu Nockerln
geformt - garnieren, alles mit Schnittlauch bestreuen
und mit der Rahm-Joghurt-Mischung servieren.
Nach: Marmite, Heft 5, 1993
03.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Hauptspeise, Kartoffeln, P2