Rezept: Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen
Menge: 4
Zutaten für Rezept Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen:
- 500 g Pflaumen
- 2 El. bruner Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 2 Zimtstangen
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 5 Eier
- 60 g Mehl
- 1 l Milch
- 350 g Pellkartoffeln
Fett fuer die Pfanne- 75 ml Wasser
ca. 50 Minuten Kalorien: 538 Joule: 2256
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit
braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkuehlen lassen.
Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des
Handruehrgerätes schaumig ruehren. Eier trennen; Eigelb nach und nach
zufuegen.
Mehl und Milch unterruehren.
Kartoffeln pellen, durch eine Presse druecken und auf den Teig geben. Eiweis
steif schlagen und unter den Teig heben.
Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den
Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.
Die uebrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.