Rezept: Gruenkohl I

Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten für Rezept Gruenkohl I:



Der Kohl wird von den Blattrippen abgestreift, gewaschen, klein

geschnitten und mit Schmalz, Bruehe und den Gewuerzen 30-40 Minuten

geduenstet. Er ist besonders wohlschmeckend, wenn man Schweinsrippchen,

Mettwurst oder Pökelfleisch in dem Gemuese gart. Vor dem Anrichten

wird Mehl ueber das Gemuese gestäubt. Statt Mehl kann man auch einen

Esslöffel Haferflocken hinzugeben, dadurch wird der Kohl sehr

geschmeidig. Das Gemuese kann mit geduensteten Kastanien umlegt werden.



Beilage: Schweinsrippchen, Bratwurst, Koteletts, Bratkartoffeln



* Die Fuehrung der Kueche in unserer Zeit

Braun-Helfberend, Lingen, 1967