Rezept: Gruene Tomaten in Essig
Menge: 1 Portionen
Zutaten für Rezept Gruene Tomaten in Essig:
- 1 kg Tomaten, gruen
- 1 l Essig (1)
- 1 l Essig (2)
- 30 g Zucker
Gruene (unreife) Tomaten werden in 1 cm. dicke Scheiben geschnitten, in ein
Porzellangefäss gelegt, mit siedendem Essig (1) uebergossen und fuer die
Dauer von 48 Stunden an einen kuehlen Ort gestellt.
Die aus dem Essig gefassten Tomaten werden in frischem, gezuckerten, mildem
Essig (2) aufgekocht und dann samt dem Essig in Gläser gefuellt, die man
mit Pergament verbindet.
Die Tomaten können aber auch im ganzen (unzerteilt) eingelegt werden.
Info: die gruenen Tomaten sind halbreife Fruechte, geeignet zu Konserven
und zur Obstmus-Streckung, aber auch zu eingebranntem Gemuese, dessen
Geschmack durch Beigabe einer kleinen Menge Dillkraut und Zucker gehoben
werden kann.