Rezept: Gemuesepfanne Fernost
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Gemuesepfanne Fernost:
- 75 g getrocknete rote Bohnen
- 125 g junge Maiskoelbchen (frisch oder Dose)
- 100 g Moehren
- 100 g Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote
- 125 g Blumenkohl oder Romanescoroeschen
- 100 g kleine Austernpilze
- 75 g Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 50 g Sojabohnenkeimlinge
- 2 El. Sonnenblumenoel
- 1 Tl. frisch geriebene Ingwerwurzel
- 1 El. frisches Zitronengras oder Zitronenmelisse
- 1 l Gemuesebruehe (instand)
schwarzen Pfeffer Kraeuter oder Meersalz- 1 El. Sojasauce
- 1 El. Sesamsamen
- 1 El. Kerbelblaettchen oder Koriandergruen
Bohnen ueber Nacht einweichen. Mit Einweichwasser bedeckt in etwa 25
Minuten nicht zu weich kochen. Mais putzen (Kölbchen aus der Dose
abtropfen lassen). Möhren schälen, in drei Zentimeter grosse Stuecke, dann
zu Streifen schneiden. Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote putzen,
waschen, zu drei Zentimeter grossen Rautenschneiden. Blumenkohl waschen,
abtropfen lassen. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel putzen, waschen
und in drei Zentimeter grosse Stuecke schneiden. Rote Paprikaschote
schälen, waschen, wuerfeln.
In grosser Pfanne einen Esslöffel Oel erhitzen, Blumenkohl und Möhren ca.
5 Minuten duensten, Mais, Ingwer und Zitronengras darunterruehren. Bruehe
angiessen, pfeffern und salzen, zugedeckt 5 Minuten duensten.
Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote und Bohnen zugeben und weitere 5
Minuten duensten.
Unterdessen restliches Oel in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln,
Pilze, Keimlinge und rote Paprikaschote darin 3 - 4 Minuten duensten.
Pfeffern und salzen, zu den anderen Gemuesen geben, mit Sojasauce
abschmecken. Sesam in trockener Pfanne rösten, bis er duftet. Gemuese auf
drei Teller verteilen, Sesam und Kerbel oder Koriander darueberstreuen.
** Area: /kochen.ger
From: Holger Hollstein To: Alle
Date: 11 Jun 93 09:55:00
Stichworte: Gemuesegerichte