Rezept: Gefuellte Champignonkoepfe
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Gefuellte Champignonkoepfe:
- 600 g große Champignons
- 200 g Schinken
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 3 El. gekochter Naturreis
weißer Pfeffer Salz- 20 g Butter
- 20 g Vollkornweizenmehl
- 2 Tl. Currypulver
- 1 Tl. Pimentpulver
Salz- 1 l Milch
- 1 Tl. Zitronensaft
einige Zweige Pimpernell- 1 Eigelb
- 1 El. Pflanzenfett
Champignons putzen, mit Kuechenkrepp sorfältig abwischen. Die Stiele
herausdrehen und fein hacken.
Fuer die Fuellung die Butter in der Pfanne erhitzen, die kleingeschnittenen
Schalotten und das kleingehackte Knoblauch darin
glasig werden lassen, die gehackten Pilzstiele zugeben. So lange braten, bis
die austretende Fluessigkeit verdampft ist. Den Reis untermischen, mit Salz
und Pfeffer wuerzen.
Fuer die Sauce aus den angegebenen Zutaten eine helle Sauce herstellen.
Etwas abkuehlen lassen. Die Pimpernelle feingehackt mit dem Eigelb in die
Sauce ruehren.
Eine feuerfeste Platte mit Fett bepinseln. Die Champignonhuete darauf
setzen. Die Fuellung darin verteilen und die Sauce auf die Fuellung gießen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefuellten Champignons darin ca. 15
Minuten backen. Mit gegrillten Tomaten und Vollkornbrötchen servieren.