Rezept: Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsoße
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsoße:
- 3 groß. Pastinaken
- 30 g Mehl
Salz Pfeffer- 2 Eier
- 50 g Paniermehl
Butterschmalz zum Braten- 1 Orange
- 1 Schalotte
- 6 El. Rotwein
- 250 g Johannisbeergelee
- 1 Tl. Senfpulver
- 1 Prise Ingwer; gemahlen
Cayennepfeffer
Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst
in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und anschließend in
Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben unter Wenden
goldbraun braten.
Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer die Schale
abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen und wuerfeln.
Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwer und Cayennepfeffer
zufuegen und darin erhitzen.
Cumberlandsoße zu den gebratenen Pastinaken reichen.