Rezept: Fritierter Spargel

Menge: 4



Zutaten für Rezept Fritierter Spargel:



Spargel schälen, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren,

gut abtropfen und abtrocknen.



Mehl, Pesto, Olivenöl, Eigelb in einer Schuessel vermischen. Das Bier

nach und nach dazugeben, bis der Teig glatt ist. Dann das Eiweiss zu

Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung unter den

Teig ziehen.



Spargel einzeln in den Teig tauchen und in 190 GradC heissem Oel goldbraun

und knusprig backen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen, mit Salz

bestreuen und sofort heiss servieren.



Dazu passt Tomatensauce.