Rezept: Fenchelrisotto mit Chorizo

Menge: 4 Portion(en)



Zutaten für Rezept Fenchelrisotto mit Chorizo:



Fuer dieses Gericht wird ein Sofrito von Zwiebel und Knoblauch angesetzt,

Risottoreis zugefuegt, gewuerfelter Fenchel mitgeduenstet, zuerst mit Weißwein,

dann mit Gemuese- oder leichter Huehnerbruehe aufgefuellt. Gegen Ende der

Kochzeit kommen Wuerfel von scharfer Knoblauchwurst, geriebener Parmesan

und etwas Butter dazu. Der Fenchelrisotto ist ein ganzes, eigenständiges

Essen - dazu passt ein frischer Tomaten- oder ein bunter Blattsalat.





Zwiebel und Knoblauch fein wuerfeln und im heißen Oel anduensten. Den Reis

hinzuschuetten und mitschmurgeln lassen. Schließlich auch den Fenchel

fein gehackt zufuegen. Mit Wein ablöschen und köcheln, bis alle Fluessigkeit

verkocht ist. Dann nach und nach, schöpfkellenweise den Kochsud

angießen, dabei stets leise köcheln lassen, bis die Reiskörner weich sind,

aber noch Biss aufweisen. Immer wieder ruehren, damit nichts ansetzt.



Inzwischen die Chorizo längs vierteln und dann quer in duenne Scheibchen

schneiden. Fuer die letzten fuenf Minuten im Risotto mitköcheln. Ganz zum

Schluss den Käse und die Butter einarbeiten. Das feingehackte

Fenchelgruen darueber streuen und unverzueglich zu Tisch bringen.



Dazu einen kräftigen, säurearmen Weißwein servieren. Wir haben einen

Etna Bianco aus Sizilien dazu probiert und sehr gut gefunden.





http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/000303_6.html