Rezept: Felafel mit Buchweizenzusatz

Menge: 4



Zutaten für Rezept Felafel mit Buchweizenzusatz:



Karin Förg: Felafel ist neben Pitta das wohl bekannteste arabische Gericht

und schmeckt auch kalt. Felafel ist schnell zubereitet, indem man die

gequollenen Kichererbsen einfach mit Wasser im Mixer pueriert. Dadurch

werden die zwar fluessiger, was aber durch das Buchweizenmehl wieder

ausgeglichen wird ...



Die Kichererbsen in reichlich Wasser ueber Nacht, mindestens 12 Stunden,

einweichen. Dann das Wasser abgiessen und die Kichererbsen in einem Sieb

unter fliesend heissem Wasser gut durchspuelen. Anschliessend abtropfen

lassen. Die Kichererbsen mit frischem Wasser im Mixer puerieren und in eine

Schale geben.



Die Knoblauchzehen durch die Presse auf das Pueree druecken. Die Zwiebel

sehr fein hacken. Das Kichererbsen-Pueree mit dem Knoblauch, der Zwiebel,

dem Tahini, dem Koriander, dem Chili und dem Muskat verruehren. Dann soviel

feines Buchweizenmehl unterruehren, bis ein fester, gut zusammenhaltender

Teig entsteht. Die Masse mit Meersalz abschmecken und mit beiden Händen

daraus 3-4 cm dicke Bällchen formen.



Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.



Das Oel in einer Friteuse oder einem schweren Topf erhitzen und die

Bällchen darin bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten braun backen.



Die fertigen Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Oel nehmen und auf

saugfähigem Papier abtropfen lassen. Bis zum Servieren im Backofen warm

halten.



Einen Teller mit den Salatblättern auslegen und die Felafel daraufgeben.

Mit geviertelten Tomaten und schwarzen Oliven garnieren.



(*) Tahini oder auch Tahin genannt, ist Sesammus, das nur aus Sesam ohne

weitere Zusätze hergestellt wird. Tahini gibt es mit und ohne Meersalz. Es

eignet sich besonders fuer Saucen, Salat-Dressings, Dips und als

Brotaufstrich. Beim Einkauf darauf achten, dass das Tahini aus

ungeschältem Sesam hergestellt wurde.