Rezept: Champignones rellenos Gefuellte Champignons
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Champignones rellenos Gefuellte Champignons:
- 8 gross. Champignons
Saft von 1 Zitrone- 3 El. Olivenoel
- 4 El. Sherry (Amontillado)
Salz weisser Pfeffer adM.- 100 g gekochter Schinken
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 El. gehackte Petersilie
- 1 El. (Knoblauch)-Mayonnaise
- 1 El. Creme fraiche
Olivenscheiben und Kraeuterzweige zum Garnieren (wenn man will)
Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den
Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Sherry verruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kuehlschrank mindestens
2 Stunden marinieren lassen.
Fuer die Fuellung den gekochten Schinken in feine Wuerfel schneiden.
Das geschälte Ei und die Champignonstiele fein hacken.
Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Mayonnaise und die Creme
fraiche miteinander verruehren. Mit Salz und weissem Pfeffer
abschmecken.
Die Fuellung gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe
verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und sofort
servieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, spanisch, Pilzgerichte, Vorspeisen