Rezept: Apfel-Pilze



Zutaten für Rezept Apfel-Pilze:



Pilze putzen und waschen (Tip: Topf mit kaltem Wasser fuellen,

Zitronensaft zugeben, das Wasser mit Mehl bestäuben, Champignons

darauf legen - die Champignons sinken nach unten und das Mehl fängt

den Dreck und Schmutz auf. Dann das Mehl mit einer Schaumkelle

abschöpfen). Stiele aus dem Hut drehen, in Scheiben schneiden,

Huete je nach Grösse in Viertel oder Achtel teilen. Zwiebel in

Wuerfel schneiden, Apfel schälen, und grob raspeln. Butter

zerlassen, Zwiebeln darin anduensten, dann Pilze und Apfel zugeben,

mit Calvados ablöschen und dann wuerzen (Salz, Pfeffer). Zugedeckt

8 min. duensten. Mit Worcestersauce und Creme fraîche abschmecken.

20.12.1993