Rezept: Trevisano-Spaghetti und Nougat-Putengeschnetzeltes
Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Trevisano-Spaghetti und Nougat-Putengeschnetzeltes:
- 1 Spaghetti
- 1 Trevisano-Radicchio
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 1 Schale Austernpilze
- 150 g Putenschnitzel
- 1 Block Nuss-Nougat
- 1 Paprika rot
Salz, Pfeffer Basilikum Olivenoel Petersilie Rosmarin Rotwein Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999
Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl kochen und
abgießen. Einen halben Trevisano in feine Streifen schneiden, in
Olivenöl, mit Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer anbraten, mit
Rotwein ablöschen, mit Sahne auffuellen, einreduzieren und ueber
die Spaghetti nappieren. Den uebrigen halben Trevisano längs
halbieren, wuerzen und scharf in einer Grillpfanne ansautieren.
Die geputzten Austernpilze mit Rosmarin, Salz und Pfeffer wuerzen
und in einer Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Alles auf
einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt
garnieren.
Das Putenschnitzel in feine Streifen schneiden, wuerzen und in
Olivenöl anbraten. Die Paprikawuerfel und eine Ecke Nuss-Nougat
dazugeben, mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und mit Knoblauch,
Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einem tiefen Teller anrichten
und mit einem Strauss Petersilie vollenden.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Spätburgunder rose,
Deutscher Tafelwein Rhein, Weingut Kruger-Rumpf von der Nahe.