Rezept: Scharf gewuerzte Haehnchenteile mit Chilis
Menge: 4
Zutaten für Rezept Scharf gewuerzte Haehnchenteile mit Chilis:
- 750 g Haehnchen; in kleinen Scheiben
- 115 g Getrocknete rote Chilis (2 cm Stuecke); (*)
- 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
- 5 Schwarzer Pfeffer; gemahlen
- 1 El. Staerkemehl; vermischt mit
- 1 Tas. ;Wasser
- 5 El. Oel
- 2 Tl. Helle Sojasauce
- 1 Tl. Dunkle Sojasauce
- 1 Tl. 5-Gewuerz-Pulver; beim Chinesen erhaeltlich
- 2 Tl. Glutamat; nach Wunsch
- 1 El. Zucker
- 1 Tl. Reiswein; nach Wunsch
Die Zutaten der Gewuerzmischung werden vermengt und beiseite
gestellt. Ein Fuenftel des Oels erhitzen, die roten Chilis darin
durchbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Oel
erhitzen, den Knoblauch und den zerstossenen oder gemahlenen Pfeffer
darin anbraten. Die Hähnchenstuecke dazugeben und 2-3 Min.
mitbraten. Nun werden die Chilies und Gewuerze daruntergemischt.
Unter ständigem Ruehren braten, bis alle Hähnchenstuecke von
Gewuerzen umhuellt sind. Die Stärkemehl-Wasser-Mischung zugeben und
schnell bei reduzierter Hitze verruehren und bei ständigem Umruehren
noch einige Min. köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren.
(*) Rudolf Schnapka: Laut Originalrezept stimmt die Chilies-Menge.