Rezept: Gefluegelpastete in Sauternes
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Gefluegelpastete in Sauternes:
- 2 Huehnerschenkel
- 2 Braet
- 200 g Gaensestopfleber
- 100 g Champignons
- 100 ml Sauternes Wein
- 200 ml Sahne
Salz, Pfeffer Heinz Thevis Gong TV, Heft 24/99
Huehnerschenkel entbeinen, mit einem Holzschlegel plattklopfen.
Salzen und pfeffern. Aus dem Brät und ein wenig Stopfleber eine
Fuellung zubereiten, diese auf einem Gefluegelstueck verteilen. Eine
Scheibe Stopfleber in die Mitte legen, mit der zweiten
Fleischscheibe abdecken.
Das Ganze in Alufolie einwickeln, mit den geputzten Champignons, dem
Sauternes und der Sahne in einen Bräter geben. Heiß werden lassen,
dann 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Alufolie abnehmen, die Roulade in die Sosse geben, etwa 12 Minuten
dämpfen, bis die Sosse von allein bindet.