Rezept: Fasan mit Sauerkraut und Austern
Menge: 4
Zutaten für Rezept Fasan mit Sauerkraut und Austern:
- 750 g Fasan; 1 Stueck
- 750 g Sauerkraut
- 24 Austern
- 1 Tas. Weisswein
- 1 Tas. Wasser
- 50 g Schweinespeck
- 1 Zwiebel
Salz Pfeffer- 1 Tl. Mehl
- 50 g Butter
Ei Semmelbroesel
Fasan zum Braten vorbereiten und in den vorher gut gewässerten Römertopf
einlegen. Das Sauerkraut leicht ausdruecken und rund um den Fasan legen.
Weisswein und Wasser mischen und daruebergiessen. Den gewuerfelten Speck und
die
geriebene Zwiebel zugeben. Den Römertopf in den kalten Ofen schieben und
etwa 90 Minuten bei 220 Grad schmoren. Den Fasan, wenn er weich ist,
herausnehmen und das Sauerkraut mit etwas Bechamelsosse binden. Austern von
Bärten befreien, abtrocknen und mit verschlagenem Ei und Semmelbröseln
panieren. Beim Anrichten den Fasan in vier Stuecke zerteilen, in der Mitte
einer Platte auflegen und mit Sauerkraut und Austern umlegen.