Rezept: Zucchini-Mussaka
Menge: 4
Zutaten für Rezept Zucchini-Mussaka:
- 1 mittl. Zwiebel
- 1 gross. Knoblauchzehe
- 2 El. Olivenoel
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Dos. Geschaelte Tomaten; (400 g)
- 2 El. Tomatenmark
- 100 ml Rotwein Salz
- 1 Spur Zucker
- 1 Spur Zimt
- 2 Tl. Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tl. Getrockneter Oregano
- 3 El. Paniermehl
- 800 g Zucchini
Mehl; zum Wenden- 5 El. Sonnenblumenoel
- 400 g Festkochende Kartoffeln
- 30 g Butter
- 2 El. Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Spur Muskat
- 1 Tl. Zitronensaft
- 30 g Emmentaler; gerieben
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein wuerfeln, in
Olivenöl glasig duensten. Das Hackfleisch untermischen. Wenn der
Fleischsaft verdunstet ist, die Knoblauchzehe durch die Presse
dazudruecken und kurz mitbraten.
Tomaten zufuegen, zerdruecken und alles aufkochen. Tomatenmark in Wein
verruehren, Salz, Zucker, Zimt, eine gute Prise Pfeffer, Lorbeerblatt
und Oregano untermischen. Alles zehn Minuten offen, dann weitere zehn
Minuten mit Deckel kochen und beiseite stellen. Das Paniermehl
unterruehren.
Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Mehl auf einen flachen
Teller geben. Die Zucchini darin wenden und in Oel braten, bis sie
leicht bräunen. Entfetten.
Kartoffeln schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
Auflaufform mit dem verbliebenen Oel aus der Pfanne einpinseln und
den Boden mit Kartoffelscheiben belegen, leicht mit Salz bestreuen.
Darauf die Hälfte der Hackfleischsauce streichen. Die Hälfte der
Zucchinischeiben damit bedecken, leicht mit Salz bestreuen. Zucchini
mit der zweiten Hälfte der Hackfleischsauce bestreichen. Die
restlichen Zucchini darauf legen und leicht mit Salz wuerzen. Den
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Butter erhitzen. Mehl mit dem Schneebesen unterruehren und
anschwitzen. Nach und nach die Milch zugiessen, die Mehlschwitze
glatt ruehren und aufkochen, bis eine dicke Sauce entstanden ist.
Diese mit Salz, Pfeffer Muskat und Zitronensaft abschmecken und den
Käse unterruehren. Die Mussaka mit der Sauce bedecken und im Ofen
eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.