Rezept: Schweinefilet nach Kardinalsart
Menge: 4
Zutaten für Rezept Schweinefilet nach Kardinalsart:
- 250 g Getrocknete Aprikosen
- 2 El. Weinbrand
- 1 Spur Pfeffer aus der Muehle
- 1 Spur Thymianblaettchen
- 1 Spur Knoblauchpulver
- 2 El. Oel
- 600 g Schweinefilet
- 1 Spur Salz
- 30 g Butter
- 150 g Creme Fraiche
- 2 Beutel Reis
Aprikosen am Abend vorher mit Wasser bedeckt einweichen und
weichkochen. Weinbrand, Gewuerze und einen Esslöffel Oel verruehren,
das Fleisch damit einstreichen und ca. 30 Minuten durchziehen
lassen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches
Oel in der Pfanne erhitzen, Fleisch hineinlegen und etwa 15
Minuten rundherum braun braten. Salzen und warmstellen. Aprikosen
mit ihrem Saft, restliche Marinade und die Butter zum Bratenfond
geben, umruehren und etwas einkochen lassen. Creme Fraiche in die
Sauce ruehren, evtl. nachwuerzen. Fleisch in Scheiben schneiden,
mit Reis und Aprikosen anrichten. Mit der Sauce servieren.
10.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, P4