Rezept: Satay Manis
Menge: 5
Zutaten für Rezept Satay Manis:
- 750 g Rinderfilet, Rumpsteak oder
Schweinefilet- 1 El. Palmzucker oder Ersatz
- 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
- 1 Tl. Salz
- 2 El. Dunkle Sojasauce
- 1 El. Oel
- 1 El. Gemahlener Kreuzkuemmel
- 125 ml Erdnusssosse
- 125 ml Tamarinden- oder
Zitronensaft- 2 El. Sambal Bajak
- 4 El. Wasser
- 3 El. Erdnussbutter glatt oder grob
- 125 ml Wasser
- 1 Tl. Knoblauchsalz
- 1 Tl. Palmzucker oder Ersatz
- 1 Tl. Dunkle Sojasauce
Zitronensaft nach Geschmack- 1 Tl. Shrimp-Paste oder Anchovis-
Essenz, nach Belieben Kokosmilch oder Wasser zum verduennen
Rindfleisch oder Schweinefleisch in 2-cm-Wuerfel schneiden. Je 4-5
Wuerfel auf ein Bambusspiesschen stecken. Man muss die Spiesschen
vorher eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim
Grillen nicht verbrennen. Zucker mit Salz, Knoblauch, Sojasosse, Oel
und Kreuzkuemmel mischen, ruehren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die
Marinade in eine längliche flache Schuessel giessen und das Satay
einlegen. Jedes Spiesschen wenden, bis das Fleisch ganz von der
Marinade ueberzogen ist. Zugedeckt einige Stunden in den Kuehlschrank
stellen. Ueber Holzkohlenglut oder unter dem heissen Grill etwas 15
Minuten grillen; nicht zu nahe an der Hitzequelle, denn
Schweinefleisch muss gut durchgebraten sein. Auch Rindfleisch darf fuer
ein Satay nicht mehr rosa sein. Die Spiesschen alle 5 Minuten drehen
und mit Marinade bepinseln. Heiss mit Satay-Sosse servieren.
Erdnusssosse: Erdnussbutter und Wasser bei schwacher Hitze ruehren, bis
sich beide miteinander verbunden haben. Vom Feuer nehmen und alle
uebrigen Zutaten unterruehren. Wahrscheinlich wird man mit etwas Wasser
oder Kokosmilch die Paste dickfluessig machen muessen. Danach noch
einmal mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Satay-Sosse: Alle Zutaten mischen und in einer Schuessel servieren. Die
Spiesschen werden zum Essen in die Sosse getunkt.