Rezept: Roastbeef mit
Zutaten für Rezept Roastbeef mit:
- 150 g Frische Preiselbeeren; ersatzweise Moosbeeren
- 100 g Walnusskerne
- 5 El. Ahornsirup
- 2 El. Dijonsenf
- 2 El. Rosmarinnadeln
- 2 Eigelb
- 4 El. Paniermehl
Salz Pfeffer aus der Muehle Oel; zum Fetten- 800 g Roastbeef; ohne Fettschicht
- 2 El. Walnussoel
Vorbereitung:
1. Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer Gabel zerdruecken.
Walnusskerne hacken.
2. Beeren, Walnuesse, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Eigelb und
Semmelbrösel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
1. Eine möglichst schwere Pfanne mit etwas Oel ausreiben und erhitzen.
Das Fleisch hineinlegen und von beiden Seiten braun anbraten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
2. Einen Bratenrost auf die Fettfangschale des Backofens legen und das
Roastbeef darauflegen. Die Preiselbeerkruste aufstreichen und mit
Walnussöl beträufeln.
3. Roastbeef mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei
230 °C zehn Minuten braten. Temperatur auf 175 °C zurueckschalten und
das Fleisch weitere 20 Minuten ohne Papierabdeckung braten.
Anrichten:
Warm oder kalt, in Scheiben geschnitten und mit knusprig gerösteten
kleinen Kartoffeln servieren