Rezept: Rindfleisch Rendang (malayisch)
Menge: 4
Zutaten für Rezept Rindfleisch Rendang (malayisch):
- 1000 g Rindfleisch; grosse Stuecke
- 1 Pk. Cocosnuss-Pulver
- 1 Tas. Wasser; (1)
- 3 Tas. Wasser; (2)
- 4 El. Oel
Salz; nach Geschmack- 1 Zitrone; Saft
- 10 schwarze Pfefferkoerner
- 2 Cm Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 2 mittl. Zwiebeln
- 4 Stiele Lemon Gras als Ersatz: Zitronensaft
Chilipulver; nach Geschmack
Fuer den 1. (dicken) Santan = Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 Cocospulver mit
Wasser (1) mischen. Fuer den 2. (duennen) Santan 1/3 Cocospulver mit Wasser
(2) mischen.
Oel langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewuerze
hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min.
braten.
Den "duennen" Santan langsam, nach und nach einfliessen lassen, abwarten,
bis die Fluessigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegossen wird.
Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umruehren.
Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufuegen und langsam kochen lassen,
bis fast alle Fluessigkeit verkocht u. der Curry fast "trocken" ist.
Ständig umruehren. Der Curry darf auf keinen Fall nach Beigabe des
"dicken" Santan stark kochen!
Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.
Heiss mit Reis servieren.