Rezept: Pfingst-Menue Geschmorte Milchlammkeule
Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Pfingst-Menue Geschmorte Milchlammkeule:
- 2 klein. Milchlammkeulen o. Knochen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Basilikum
- 1 Thymian
- 2 Mittelscharfer Senf
Salz + Pfeffer- 80 g Butter/Margarine
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Schalotten
- 1 Knolle junger Knoblauch
- 1 Lauchzwiebeln
- 80 ml Olivenoel
- 100 g Rote Kirschtomaten
- 100 g Gelbe Tomaten
Kuechengarn
Pfingstsonntag:
Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter
fuellen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, zusammenbinden. In heißem Fett in
einem Bräter rundum anbraten.
Kartoffeln schälen, halbieren. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, kleinschneiden.
Keulen aus dem Bräter nehmen. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch im
Bratfett anbraten. Keulen wieder zufuegen. Lauchzwiebeln, Rest Kräuter und
Olivenöl in den Bräter geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 35-45 Min. schmoren. Ab und zu mit
Bratensaft begießen. Tomaten kleinschneiden, die letzten 10 Min. mitgaren.