Rezept: Pfefferpotthast II
Menge: 4
Zutaten für Rezept Pfefferpotthast II:
- 1 kg Rinderkamm
- 1 Tl. Salz
- 500 g Zwiebelscheiben
- 70 g Schmalz
- 10 Pfefferkoerner; zerstampft
- 1 gross. Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 1 El. Kapern
- 1 l Fleischbruehe
- 1 Zitrone; Saft und Schale Paniermehl zum Binden
- 1 Spur Zucker
Fleisch in grobe Wuerfel schneiden.
Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwuerfel unter häufigem
Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufuegen und goldgelb rösten.
Mit der Bruehe ablöschen, den "Pott" wuerzen und 1 1/2 Stunden
schmoren, bis er weich ist.
Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft,
Zitronenschale und Kapern wuerzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise
Zucker verfeinern.
Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewuerzguerkchen, als
Getränk ein Bier.
Quelle: Muensterländische Kuechenschätze; ISBN 3-88117-326-9
Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)