Rezept: Pfefferfleisch nach karelischer Art
Menge: 4
Zutaten für Rezept Pfefferfleisch nach karelischer Art:
- 200 g Lammragout
- 200 g Schweinsragout
- 200 g Rindsragout
- 250 g Karotten
- 1 gross. Zwiebel
- 1 Tl. Bratbutter
- 4 Lorbeerblaetter
- 8 Schwarze Pfefferkoerner
- 8 Gruene Pfefferkoerner
Salz- 300 ml Bouillon
Das Fleisch in ca. 3 cm grosse Stuecke schneiden. Karotten und Zwiebel
schälen, die Karotten schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel halbieren und in duenne Streifen schneiden.
Den Brattopf mit Bratbutter ausstreichen. Den Boden mit den Karotten
und Zwiebeln auslegen. Eine Lage Fleischwuerfel daraufgeben. 1
Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner daraufgeben, salzen. Eine
weitere Lage mit Gemuese, dann mit Fleisch machen, so weiterfahren,
bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuletzt die Bouillon
daruebergiessen und den Topf zugedeckt in die Ofenmitte stellen. Die
Temperatur auf 180 GradC einstellen. Das Fleisch 1 1/2 Stunden zugedeckt
schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten schmoren
lassen. Dabei sollte ein Teil der Fluessigkeit verdampfen.
Das Gericht im Topf und Brot als Beilage servieren.