Rezept: Pfaelzischer Fleischtopf
Menge: 4
Zutaten für Rezept Pfaelzischer Fleischtopf:
- 200 g Rinderbrust
- 100 g Speck, durchwachsen
- 1 Schweineohr
- 100 g Schinken, gekocht (im Stueck)
- 100 g Schweinszunge
- 2 Schinkenwuerste
- 250 g Bohnenkerne, braun
- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Suppengruen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Paprikaschote, gruen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Pfeffer, schwarz
Die Bohnenkerne 12 Stunden einweichen; abtropfen lassen. In einem
grossen Topf mit 2 l warmem Wasser das Rindfleisch, den Speck, das
Schweineohr und dem Salz eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
Die Zwiebel schälen, das Suppengruen putzen, waschen und beides
kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso wie die
Petersilie hacken. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien, waschen
und in Streifen schneiden.
Nach der Stunde Garzeit den Schinken, die Zunge, die Wuerste, die
Zwiebel- und Suppengruenwuerfel, den Knoblauch, die Petersilie sowie das
Lorbeerblatt und den Pfeffer zum Eintopf geben und weitere 30 Minuten
kochen.
15 Minuten vor Garzeitende die Paprikastreifen zufuegen. Das Fleisch in
Wuerfel und die Wuerste in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf
zurueckgeben.