Rezept: Hasenkeulen in Wacholderrahm
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Hasenkeulen in Wacholderrahm:
- 2 Hasenkeulen ca. 900 g
(oder Kaninchen)- 2 kl. Zwiebeln
- 2 El. Butterschmalz
- 1 Tl. Mehl
- 6 Wacholderbeeren
- 1 Tl. getr. Thymian,
- 1 Tl. getr. Majoran
- 1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer- 250 ml Rotwein
- 200 ml Sahne
- 2 El. Johannisbeergelee
Hasenkeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln abziehen und hacken,
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Keulen darin
rundrum anbraten, Zwiebeln zufuegen und weitere 5 Minuten braten. Mehl
darueberstäuben Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz
und Pfeffer zugeben. Alles unter Ruehren kurz anschwitzen. Mit Rotwein
ablöschen und zugedeckt ca. 35 Min. schmoren. Hasenkeulen herausheben
und warm stellen. Den Bratfond durch ein Sieb giessen und etwas
einkochen.
Sahne und Johannisbeergelee unterruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und ueber die Hasenkeulen geben. Als Beilage Rotkohl,
Apfel- und Kartoffelpueree servieren.
Vermutlich ist es fuer Dich nicht so wichtig wie fuer uns, aber es
gelingt recht leicht.
Wir haben die Kaninchenkeulen auch schon mal in gestreiften Speck
eingewickelt, danach waren sie dann wesentlich saftiger.