Rezept: Hase im eigenen saft

Menge: 4 Portionen



Zutaten für Rezept Hase im eigenen saft:



vom hasen aus ruecken,keulen und schultern das gute,sehnenfreie fleisch

auslösen und in wuerfel von ca. 2 cm kantenlänge schneiden. die möhren

schaben und in scheiben schneiden.die schalotten und knoblauchzehen

schälen. in einem passenden topf die butter zerlassen und alle zutaten,bis

auf den cognac hineingeben. zugedeckt im ofen bei 150 grad 4 stunden

garziehen lassen.



dann die sosse abgiessen kräftig durchkochen bis sie eine bindung bekommen

hat und mit dem cognac aromatisieren und wieder ueber das hasenragout

giessen und alles im topf servieren.



beilage: nur weissbrot und ein guter burgunder