Rezept: Hackfleisch-Kartoffel-Baellchen an Linsensalat
Menge: 2
Zutaten für Rezept Hackfleisch-Kartoffel-Baellchen an Linsensalat:
- 100 g Hackfleisch, Rind u. Schwein
- 1 Zwiebel
- 1 El. Butterschmalz
Rosa Beeren- 2 El. Petersilie; gehackt
Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz- 250 g Kartoffeln
- 1 El. Kartoffelmehl
- 1 Eigelb
- 50 g Linsen; eingeweicht und gekocht
- 1 Fruehlingszwiebel
- 2 El. Olivenoel
- 1 El. Rotweinessig
- 1 Rote Zwiebel
Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle
Die geschälten und in kleine Wuerfel geschnittenen Kartoffeln in
Salzwasser garen.
Durch ein Sieb abgiessen und anschliessend die heissen Kartoffeln durch
eine Presse druecken. Das Eigelb und das Kartoffelmehl unterruehren und
mit Pfeffer wuerzen. Auskuehlen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in
Butterschmalz anbraten. Die Beeren und die gehackte Petersilie
unterheben und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Ca. 5 Minuten
fertiggaren.
Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen.
Mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte druecken und jeweils einen
Teelöffel Hackfleisch einfuellen. Nun die Kartoffelmasse um das
Hackfleisch schliessen. Zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und in
Semmelbrösel wälzen. Die Brösel festdruecken und Kugeln formen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die
Hackfleisch-Kartoffel-Bällchen darin knusprig ausbacken.
Fuer den Salat die gekochten Linsen mit den feingeschnittenen
Fruehlingszwiebeln vermischen und mit einem Dressing aus Olivenöl,
Rotweinessig, feingehackter Zwiebel, Jodsalz und Pfeffer marinieren.
Den Salat auf Tellern verteilen und mit den Hackfleisch-Kartoffel-
Bällchen servieren.