Rezept: Flambierte Koteletts
Menge: 4
Zutaten für Rezept Flambierte Koteletts:
- 4 gross. Koteletts a 200 g
Salz frisch gemahlener Pfeffer- 12 Kurpflaumen
- 1 l Weinbrand
- 40 g Butter
- 1 l Fleischbruehe
- 4 Scheiben gekochter Schinken
Von den Koteletts die Knochen lösen und mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Die Kurpflaumen in 1/8 l Weinbrand einweichen.
Die Koteletts in einer Pfanne mit der Butter von beiden
Seiten anbraten. Die Kurpflaumen mit dem Weinbrand dazugeben
und auch die Fleischbruehe zugiessen. Zugedeckt 15 min. schmoren
lassen. Die Koteletts in eine feuerfeste Form legen. Die
Pflaumen dazugeben. Im verbliebenen Bratensaft die vier
Scheiben Schinken schmoren. Auf jedes Kotelett eine Scheibe
Schinken legen. Den Bratensaft zugiessen. Den restlichen
Weinbrand ueber das Fleisch giessen und bei Tisch anzuenden.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und ein grosser Salat.