Rezept: Filetsteak im Speckmantel
Menge: 2
Zutaten für Rezept Filetsteak im Speckmantel:
- 2 Filetsteaks; a 180-200 g
- 2 Scheibe Gruener Speck; lange Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Kraeuter; gehackt
Kraeuter aus der Provence- 1 Eigelb
- 2 Spur Paprika
Pfeffer aus der Muehle
Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence
und Paprika verruehren, mit Pfeffer wuerzen.
Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen.
Filetsteaks leicht mit Jodsalz wuerzen und in je eine bestrichene
Speckscheibe wie ein Wagenrad einrollen. Mit einem Zahnstocher wird die
ueberlappende Speckscheibe festgehalten. Auf dem Rost beidseitig rasch
braten, so dass sie innen am besten noch rosa sind.
Als Beilage z.B. ein gegrillter Gemuesespiess von Zucchini, blanchierten
Champignons, versch. farbigen Paprikastueckchen und Fruehlingszwiebeln.
Eine Auswahl Kräuterbutter und frisch aufgebackenes Knoblauchbrot runden
dieses Gericht ab.