Rezept: Blaetterteigroulade
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Blaetterteigroulade:
- 450 g TK-Blaetterteig (10 Scheiben)
- 4 Rinderrouladen
Salz Pfeffer- 1 Bd. Suppengruen (Sellerie, Moehren, Porree und Petersilie)
- 200 g frische Champignons
- 4 El. Speiseoel
- 2 El. Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 125 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 Tl. Milch
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Rouladen waschen,
trockentupfen, salzen und pfeffern. Suppengruen putzen und waschen. Porree in
Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Sellerie und Möhre schälen und
in Streifen schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen und in Streifen
schneiden. Zwei Esslöffel Oel erhitzen. Gemuese und Champignons darin
anduensten. Tomatenmark dazugeben und mit den Gewuerzen abschmecken. Rouladen
dicht nebeneinander legen. Gemuese darauf verteilen, aufrollen und mit
Holzspießchen feststecken. Restliches Oel erhitzen. Die große Roulade darin
rundherum anbraten. Wasser angießen. Alles 10 Minuten schmoren. Roulade
anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
Ei trennen. Neun Blätterteigscheiben in Dreierreihen leicht ueberlappend
nebeneinander legen. Die ueberlappenden Stellen mit Eiweiß bestreichen.
Roulade darin einrollen (vorher die Holzspießchen entfernen). Mit der Naht
nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aus der
verbliebenen Blätterteigscheibe Verzierungen ausschneiden und die
Blätterteigroulade damit dekorieren. Eigelb mit Milch und Zucker verruehren.
Teig damit einstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25 Minuten backen.
Noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Roulade in
Scheiben schneiden und entweder mit einem gemischten Salat servieren oder
als Partysnack reichen.