Rezept: Abbacchio Brodettato / Lammschulter mit Ei

Menge: 2 Personen



Zutaten für Rezept Abbacchio Brodettato / Lammschulter mit Ei:



Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stuecke schneiden. In einer

Pfanne mit Oel die kleingehackte Zwiebel und die zerdrueckte

Knoblauchzehe anduensten.



Das Fleisch gut anbraten, salzen, pfeffern, den Wein angiessen und

15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.



Die Eigelbe mit Parmesan, etwas kleingehackter Petersilie, Salz,

Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft verruehren. Pfanne vom Feuer

nehmen, Eimasse mit der Bratensauce verruehren und mit dem Fleisch

vermischen. Die Sauce soll dabei die Konsistenz eines sehr weichen

Ruehreis haben. Sofort auf vorgewärmten Tellern heiss servieren.