Rezept: Zackenbarschmedaillons in Kapernbutter
Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Zackenbarschmedaillons in Kapernbutter:
- 150 g Zakkenbarschfilet
- 1 Kapernaepfel
- 1 Broccoli
- 1 Kartoffeln
- 1 Mandeln geraspelt,
- 1 Dillzweig
Butter Salz, Pfeffer Olivenoel
Zubereitung: Die Kapernäpfel halbieren, in Butter anbraten und
wuerzen. Das Zackenbarschfilet in Medaillons schneiden und in der
Kapernbutter langsam garziehen. Die gewaschenen Kartoffeln in
Salzwasser kochen, abgießen, wuerzen und in Olivenöl nachschwenken.
Die Broccoliröschen im Salzwasser blanchieren, abgießen und in
Butter und den Mandelsplittern nachschwenken. Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.