Rezept: Ueberbackene Schollenfilets
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Ueberbackene Schollenfilets:
- 8 Schollenfilets (ca. 800 g)
- 2 El. Zitronensaft
Pfeffer- 250 g Tomaten
- 20 g Paniermehl
- 100 g mittelalter Gouda
- 2 Scheiben Toastbrot
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 kg Wurzelspinat
(oder ersatzweise 750 g Blattspinat)- 1 Zwiebel
Salz Muskat- 100 g Mehl
Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
beträufeln. Pfeffern.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Paniermehl hinzufuegen. Käse reiben. Toastbrot fein wuerfeln und in
10 g Butter oder Margarine anrösten. Mit dem Käse mischen.
Wurzelspinat putzen und waschen. Zwiebel abziehen, wuerfeln, in
restlicher Butter oder Margarine anduensten. Spinat zugeben und
ca. 3 Minuten duensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinat und Tomaten in eine Auflaufform geben. Schollenfilets salzen,
jeweils zusammenklappen und in Mehl wenden. Auf das Gemuese legen. Mit
Käse-Brot-Gemisch bestreuen. Im Backofen bei 220Grad ca. 20 Minuten
backen.
Tip:
Beim Wurzelspinat den Ansatz und eventuell die dicken Stiele der
Blätter mit einem Messer abschneiden. Der Spinat ist meisten sehr
sandig und muss deshalb besonders gruendlich gewaschen werden. Dafuer
den Wurzelspinat in eine grosse Schuessel mit kaltem Wasser geben und
mit den Händen mehrmals hin und her schwenken. Anschliessend den
Spinat auf einem Durchschlag abtropfen lassen.
Uebrigens: Spinat enthält sehr viel Vitamin C. Schon mit 150 g kann
man seinen Tagesbedarf decken.
(etwa 460 kcal)
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden