Rezept: Tomaten mit Fisch-Reisfuellung
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Tomaten mit Fisch-Reisfuellung:
8 grosse, feste Tomaten, ca. 1,2KG Salz- 1 Zweig Thymian
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 100 g USA Parboiled Reis
- 1 Tl. Kraeuter der Provence
- 1 dl trockenen Weisswein
- 1 dl kraeftige Gemuesebouillon
- 250 g Rotzungenfilets (oder Seezungenfilets)
- 1 Tl. Zitronensaft
Salz Pfeffer Worcestersosse Sauce- 2 El. Paniermehl
Fischfilets in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und der Worcestershire Sauce (der braune Saft....) Wuerzen. ca. 20 min.
einziehen lassen.
Im oberen drittel der Tomate den Deckel wegschneiden und sorgfältig
mit einem Teelöffel aushöhlen, innen leicht salzen und mit der Oeffnung
nach unten auf ein Kuechenpapier legen.
Tomateninneres leicht hacken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne etwa
10 g Butter erhitzen und Zw. & Knob. anduensten, Reis und
Kräuter der Provence beifuegen, sobald der Reis 'glasig' wird mit dem
Weisswein ablöschen. Diesen einkochen lassen und mit der Bouillon wieder
auffuellen.
Die Pfanne bedecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten
quellen lassen.
Die marinierten Fischstreifen mit dem Reis und den nun abgetropften
Tomateninnereien mischen und in die Tomaten satt damit fuellen. Etwas
Butter und das Paniermehl ueber die Fuellung verteilen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter/Oel ausstreichen, die gef. Tomaten
hineingeben, die restl. Tomatenstueckchen (z.B. Deckel) darumherum
verteilen.
Im 175 C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, den Thymian hacken und ueber
die Tomaten streuen.
Pro Person ca. 290 kcal. / 1210 kJ