Rezept: Spargelspitzen mit Raeucherlachs
Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Spargelspitzen mit Raeucherlachs:
- 750 g Spargelspitzen aus der Dose
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 El. Zitronensaft
Salz- 2 El. Weisswein
- 8 Scheib. Geraeucherter Lachs (240 g)
- 1 Bd. Dill
Manfred
Spargelspitzen mit dem Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher
Hitze in 5 bis 10 Minuten heiss werden lassen. Spargelspitzen
rausnehmen. Abtropfen lassen und warm stellen.
Fuer die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen.
Unter Ruehren 2 Minuten durchschwitzen lassen. Unter weiterem
Ruehren mit 1/4 l Spargelbruehe auffuellen. 5 Minuten kochen. Mit
Zitronensaft, Salz und Weisswein abschmecken.
Spargelspitzen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der
Sosse ueberziehen. Lachsscheiben aufrollen. Um den Spargel legen.
Dill abspuelen, trockentupfen und die fertige Platte damit garnieren.
Vorbereitung: 5 Minuten.
Zubereitung: 15 Minuten.
Etwa 170 Kalorien / 711 Joule.
Wann reichen?
Mit Fleurons und Rheinwein als festliches Abendessen.